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詳細資料ISBN：9789869417488 叢書系列：樂食SANTé 規格：平裝 / 184頁 / 16.8 X 23 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介一本教你把魚吃到盤底朝天的美味食帖！沒有很難的步驟，訣竅給你就能輕鬆烹調 不用複雜的食材，翻翻你家冰箱即刻下廚 魚鱻料理對非常多新手煮婦來說，是遙不可及的。 不懂魚，怎麼買？不會處理，怎麼煮？ 煎魚煮魚好難好麻煩，又充滿油煙，想想還是算了吧… 因此你明明身居漁產豐饒的海島，卻鮮少體會魚的美味 其實，在家也能做出不麻煩、多變化的魚鱻料理，只要知道訣竅與好用食譜，就能於日常實作，就算是新手，也能做出令人上癮、飯多添好幾碗的厲害菜色！讓最懂魚鱻的漁家女兒－猩弟帶你識魚鱻、簡單烹，從此餐餐都要有魚鱻才覺滿足。 》從識魚鱻開始！內行人才知的魚知識 鯖魚怎麼分辨本港或西洋？白帶魚最珍貴的地方是「銀脂」，那是什麼？珍稀的紅目鰱肝是什麼滋味？在家如何氽燙小卷才脆口？鬼頭刀、石狗公是什麼樣的魚？挑選秋刀魚的秘訣是什麼、魚刺好多怎處理？上市場之前，先了解各種魚鱻吧！ 》新手一定要學！輕鬆做魚料理的烹調訣 怎麼煎出漂亮不破相的魚？如何煮出不濁的清澈魚湯？為蝦子去腥不沾手的小方法？煮魚應該用什麼醬油才對味？魚菲力的完美煎法？用剪刀處理魚身怎麼做？怎麼分辨煎魚是不是熟了？有了烹魚基礎，料理上桌非難事，更附上QR CODE帶你一步步學。 》從頭吃到尾！漁家女兒教作「尚青」的吮指料理 除了煎與蒸，魚還能怎麼煮？用數十種魚鱻變化出下班後也能立即做的輕鬆食譜，無論是清淡迷人的原味煮法、辣過癮的開胃魚鱻，甚至是療癒小食與宵夜。而在日本料理店常見的超下酒「一夜干」，其實在家也能做，只要醋漬或鹽漬就能完成。本書特色 ．烹魚訣竅QR CODE ．邀請知名主婦部落客推薦 |
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資料來源：博客來
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